豆制品行業的未來走向

豆制食品在我國已有2000多年的歷史了。千百年來炎黃子孫受益這偉大發明。利用大豆制作出各種營養豐富的大豆蛋白食品，形成了源遠流長的豆制食品飲食文化，成為中華民族傳統文化的結晶之一，對人類文明作出寶貴的貢獻。

近年來，北美、西歐等發達國家先后掀起“豆腐熱”對豆制食品的營養和保健價值極為推崇。與之相呼應用各種文字寫成的豆腐，豆制品菜譜及食用方法的書籍在世界各國出版，廣受歡迎。正如美國一家享有很大影響的雜志《經濟展望》載文宣稱“未來十年成功，有市場潛力的產品并非汽車、電視機和電子產品，而是中國的豆腐”。1990年我國確定每年的9月15日為“中國豆腐文化節”。這是我們廣大豆制品行業的光榮、自豪。 

在一個相當長的時期，豆制品加工都限于作坊形式，廠房簡陋、設備陳舊勞動強度大、技術落后。產品門類單一、衛生條件差、產品貨架期短。不能有效地發展和豐富市民“菜籃子”。行業調查表明，盡管近年來政府對豆制行業實施了扶植政策。相繼引進配備了一些豆制品生產設備，使產品有所發展，但相當程度上還是處在粗淺加工水平上，遠遠跟不上消費市場發展的需求。特別是蔬菜淡節，豆制品顯出更重要的地位。深受市民的歡迎。近年來各地農民視豆制品的需求市場。利用近郊城鄉接合部，租用農村的破爛空余場所。用十分簡陋、陳舊的手工方式（衛生條件不具備）生產大量的豆制品進入市場，這些個體農民的豆制產品污染嚴重，衛生狀況極差，嚴重影響消費健康，帶來了不良后果。因此，整頓豆制品行業，改進操作工藝、改造生產設備、改善衛生設施、提高市民 “菜籃子”工程的綠色化呼聲越來越高。隨著我國經濟市場的發展、人民生活水平的提高和膳食結構的變化，豆制品植物蛋白在人民生活中的地位將日益重視，其發展前途是無可估量的。 

行業調查反映，這幾年中一些有識之士瞄準這一市場，投入部分資金，辦起了豆制品廠，在較短的時間內取得了可觀的經濟效益和社會效益。