豆腐制作入門工藝宏觀講解

把黃豆浸在飲用水里，泡脹變軟后，磨成豆漿，濾去豆渣，煮開。這時候，黃豆里的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動，但聚不到一塊兒，只能形成膠體溶液。
然后點鹵，使膠體溶液變成豆腐，點鹵用鹽鹵或石膏，鹽鹵主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊兒，成了白花花的豆腐腦。
再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。豆腐、豆腐腦就是凝聚的豆類蛋白質。
其工藝流程是：豆漿點鹵，出現豆腐腦。豆腐腦濾去水，變成豆腐。將豆腐壓緊，再榨干去些水，就成了豆腐干。豆漿、豆腐腦、豆腐、豆腐干，都是豆類蛋白質，所不同的是水份含量

使用彭大順豆腐機制作豆腐，過程非常簡單，相信大家都知道。從大豆到豆腐的制作成功需要經歷選料、磨漿、煮漿、點漿、粉腦和壓制的過程，這時候需要對大豆進行精細化挑選方可以確保豆腐的質量。雖然此過程看似復雜，但使用了干豆腐機之后就會變得非常簡單，只要設置好之后就可以自動化操作直到完畢。彭大順豆腐機器只需要工人們在一旁協作就好！